Retete preparate din vanat

Daca sunteti pasionati de vanatoare si de vanat sau doar va plac preparatele din vanat, siteul nostru va vine in ajutor prin oferirea celor mai deosebite retete din vanat de tot felul.

Retete Vanat cu par

1386. Friptura de iepure impanata cu slanina

1,500 kg carne de iepure (partea carnoasa), 200 g slanina proaspata, 1 capatana de usturoi, 100 ml ulei, sare, piperIepurele se pune la marinat asa cum s-a aratat in reteta 1333. (Iepurele tanar poate fi gatit si fara sa fie marinat.) Dupa ce a stat la marinat, carnea se scoate, se sterge, se impane...
(citeste toata reteta)

---

1387. Iepure cu legume

Pentru 6 portii: 1,200 kg carne de iepure, 200 g ceapa, 1 telina, 200 g morcovi, 2-3 ardei grasi, 1 capatana de usturoi, 300 g cartofi, 50 g bulion, 2-3 rosii, ½ lingurita de boia, 1 frunza de dafin, cateva boabe de piper, cimbru, 1 pahar de vin, 300 ml ulei, 1 legatura de patrunjel verdeIn j...
(citeste toata reteta)

---

1388. Iepure cu masline gatit greceste

Pentru 6 portii: 1 kg carne de iepure, 150 ml ulei, 100 g ceapa, 100 g morcovi, ½ telina, 50 g bulion, 200 ml vin, 1 foaie de dafin, 1 g boabe de piper, 1 crenguta de cimbru, 1 lamaie, 100-150 g sange de iepure, 300 g arpagic, 200 g masline, 1 capatana de usturoi, sare si otet, dupa gustDupa ...
(citeste toata reteta)

---

1389. Escalop de iepure natur

Pentru 6 portii: 1 kg carne macra de iepure, 100 ml ulei sau 100 g untura, 30 g faina, 30 g bulion, 1 ceasca de vin, sare, piper pisatCarnea pentru escalop se taie in fileuri, cate doua bucati pentru o portie, care se bat putin cu ciocanul de carne. Se presara cu sare si cu piper pisat, se dau prin ...
(citeste toata reteta)

---

1390. Escalop de iepure cu ciuperci

Pentru 6 portii: 1 kg carne de iepure din pulpa, 100 g unt sau ulei, 400 g ciuperci proaspete sau 1 cutie de ½ kg ciuperci conservate, 1 ceasca de vin, 1 lingura de faina, 1 legatura de patrunjel verde, sareIn ceea ce priveste pregatirea escalopului se foloseste reteta precedenta. In plus ada...
(citeste toata reteta)

---

1391. Sive de iepure

Pentru 6 portii: 1,200 carne de iepure macra, ½ l vin negru, 300 g ciuperci, 500 g arpagic, 200 g costita afumata, 100 g untura, 1 lingura de faina, 30 g bulion, 1 ceapa, 1 morcov, 1 telina, 1 fir de cimbru, 1 foaie de dafin, 1 capatana de usturoi, 1 g piper pisat, 100-150 g sange de iepure, ...
(citeste toata reteta)

---

1392. Pateu de iepure

Partea carnoasa de la un iepure, 500 g carne de porc (pulpa sau fileu), 600 g slanina proaspata, 2-3 g piper pisat fin, nucsoara rasa, 50 g coniac, sareDupa ce iepurele a fost jupuit de blana, se marineaza sau se prepara proaspat. Se curata carnea de pielite, dupa care se scot muschiuletii si toata ...
(citeste toata reteta)

---

1393. Pateu de iepure simplu

1 kg carne de iepure, 500 g carne de porc, 500 g ceapa, 300 g untura, 200 g unt, 50 g coniac, piper pisat, sare dupa gustCarnea de iepure si de porc se taie in bucati mici care se pun la prajit in untura infierbantata. Se adauga ceapa taiata marunt si se prajesc impreuna, avand grija sa nu se rumene...
(citeste toata reteta)

---

1394. Iepure de casa

Iepurele de casa se jupoaie de blana ca si cel salbatic si se prepara la fel. Iepurele tanar se prepara fie proaspat, fie se pune la marinat si se tine cateva ore, sau de seara pana dimineata. Compozitia marinatei este urmatoarea: 200 ml otet, 200 ml vin, 50 ml ulei, 1 capatana de usturoi pisat, 1-2...
(citeste toata reteta)

---

1395. Iepure de casa cu ciuperci

Pentru 6 portii: 1 kg carne de iepure, 400 g ciuperci, 60 g unt, 60 ml ulei, 1 g piper pisat, 100 g ceapa, 100 ml vin, 50 g smantana, 1 legatura de patrunjel, sareMarinarea carnii se face ca in reteta precedenta. Carnea scoasa din marinata se sterge, se taie in bucati potrivite si se pune la prajit ...
(citeste toata reteta)

---

1396. Iepure de casa cu smantana

Pentru 6 portii: 1 kg carne de iepure, 1 ceapa, 1 lingura de faina, ½ lingura de mustar, 2-3 boabe de ienibahar si de piper, 100 g smantana, 60 g unt, sareCarnea scoasa din marinata se sterge, se taie in bucati si se pune la prajit in ulei incins. Dupa ce carnea s-a prajit, se adauga ceapa ta...
(citeste toata reteta)

---

1397. Iepure de casa cu sos alb

Pentru 6 portii: 1 kg carne de iepure, 60 g unt, 60 ml ulei, 50 g faina, cateva boabe de piper, sare si zeama de lamaie dupa gustSe taie carnea in bucati si se pune la prajit in ulei incins. Dupa ce carnea s-a rumenit pe toate partile, se stinge cu apa calda, se adauga piper si sare si se lasa sa fi...
(citeste toata reteta)

---

1398. Iepure de casa cu masline

Cantitatile si pregatirea sunt la fel ca la reteta 1388....
(citeste toata reteta)

---

1399. Iepure de casa pane

Pentru 6 portii: 1,5 kg carne de iepure, 100 g untura, 50 g faina, 2 oua, 100 g pesmet, sare, piperCarnea de iepure se marineaza sau se opareste (v. reteta 1394). Dupa marinare carnea se sterge, se curata de toate pielitele, se taie in bucati potrivite (cu sau fara os). Se bate cu ciocanul de carne,...
(citeste toata reteta)

---

1400. Pateu de iepure de casa

Se prepara la fel ca in reteta 1392 sau 1393.Toate preparatele de iepure care se servesc calde, se pot pregati cu unt sau ulei, iar preparatele care se servesc reci se prepara numai cu ulei....
(citeste toata reteta)

---

1401. Caprioara

Caprioara se tine cateva zile in blana pentru fezandare, dupa care se jupoaie si se marineaza (v. partea introductiva a cap. 15).Carnea de la orice vanat jupuit trebuie pusa la marinat, altfel se innegreste si se usuca pe deasupra.Din carnea caprioarei se pot prepara diferite feluri de mancare. Modu...
(citeste toata reteta)

---

1402. Urs

Carnea de urs se prepara la fel ca cea de vita. Ursul, dupa ce a fost impuscat, se tine in blana (fara intestine) timp de 8-10 zile pentru fezandat, apoi se jupoaie de blana, carnea se transeaza in bucati potrivit de mari si se pune la marinat intr-un bait pregatit dupa reteta 1333. Carnea de urs se...
(citeste toata reteta)

---

1403. Mistret

Carnea de mistret se prepara la fel ca si carnea de porc, numai ca se scoate soriciul, care nu se foloseste la gatit, iar carnea se tine cateva zile in bait (v. reteta 1334)....
(citeste toata reteta)

---